D’une couleur très claire, il est apprécié pour sa douceur, son arôme floral, très délicat. Son goût est suave, sans acidité ni arrière-goût. Son odeur est subtile. Sa texture est davantage liquide que d’autres variétés de miel.

Au mois de mai, les fleurs blanches des acacias embellissent le sud Morvan. Je le récolte juste après la floraison.